Udon-noedels met Cordyceps, miso en truffelolie
Een zijdezachte noedelbowl met Japanse en Europese invloeden.
Ingrediënten (voor 2 personen)
- 200 g (Udon-)noedels
- 30 g gedroogde Cordyceps
- 10 g gedroogde Shiitake
- 2 eetlepels witte miso-pasta
- 1 eetlepel sojasaus
- 1 teentje knoflook, fijngehakt
- 1 eetlepel truffelolie
- 1 eetlepel olijfolie
- 2 eetlepels lente-ui, fijngehakt
- Zout en peper naar smaak
- Optioneel: chili vlokken voor wat extra pit
Bereidingswijze
- Cordyceps en Shiitake voorbereiden:
Week de gedroogde Cordyceps en Shiitake in warm water gedurende ongeveer 15 tot 20 minuten tot ze zacht zijn. Giet ze daarna af en zet opzij. - Noedels koken:
Kook de (Udon-)noedels volgens de instructies op de verpakking. Giet af en spoel ze kort onder koud water om te voorkomen dat ze aan elkaar plakken. Zet apart. - Knoflook bakken:
Verhit de olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de knoflook toe en bak tot deze goudbruin is. - Saus maken:
Voeg de miso-pasta en sojasaus toe aan de koekenpan en meng goed door. Voeg de geweekte Cordyceps en Shiitake toe en roer alles goed door, zodat de smaken kunnen vermengen. - Samenstellen:
Voeg de gekookte (Udon-)noedels toe aan de pan en roer alles goed door, zodat de noedels de saus opnemen en gelijkmatig bedekt zijn. - Afwerken:
Haal de pan van het vuur en besprenkel het geheel met de truffelolie. Garneer met lente-ui en eventueel chili vlokken voor extra smaak.
Serveertip
Serveer het gerecht warm als een smakelijke moderne fusionmaaltijd, met de aardse rijke smaken van cordyceps en shiitake gecombineerd met de luxe van truffelolie. Geniet van je maaltijd!