Broed voor Beukenzwam

Zelf Beukenzwam kweken doe je met broed voor Hypsizygus Tessulatus, ook wel bekend als Shimeji. De Beukenzwam heeft een stevige textuur en wordt beschouwd als een van de meest gastronomische paddenstoel binnen de familie van oesterzwammen. Met zijn lange, slanke stelen en compacte caps, voegt deze paddenstoel een speelse textuur en een milde, nootachtige smaak toe aan verschillende gerechten.

Of je nu een doorgewinterde chef-kok bent of gewoon graag thuis experimenteert met koken, Shimeji-paddenstoelen bieden eindeloze mogelijkheden. Voeg ze toe aan roerbakgerechten voor een knapperige beet, meng ze in soepen voor extra umami-diepte, of gebruik ze als smaakvolle topping voor pizza's en salades.

De Beukenzwam presteert het beste op verrijkt zaagsel zoals een Masters Mix waar je zelf een Fruiting Block mee kunt maken. We raden 250 gram broed per Fruiting Block aan. houtsoorten om op te kweken zijn wilg, eiken, elzen, beuken of iepen. Op stro doet de Beukenzwam het minder goed. Het mycelium is net als bij oesterzwammen wit en donzig, gelijkend op dat van de Pleurotus Ostreatus, maar is niet zo luchtig.