Broed voor Koningsoesterzwam

Kweek zelf Pleurotus Eryngii met broed voor Koningsoesterzwam, ook wel bekend als King Trumpet! Deze grote vlezige paddenstoel met een dikke stam en relatief kleine hoed is de ideale vleesvervanger die je misschien al op de menukaart van restaurants hebt gezien. Waar je bij reguliere oesterzwammen vooral de hoed verwerkt in gerechten gebruik je bij de koningsoesterzwam de hele paddenstoel. De Koningsoesterzwam - in Nederland ook bekend als Duinvoetje - heeft een stevige textuur die eenmaal gebakken in de buurt komt bij die van vlees.

Koningsoesterzwam kweken is zeer eenvoudig en kan binnenshuis worden gedaan. Kweek de Koningsoesterzwam op zaagsel of een speciale Masters Mix, bijvoorbeeld onze ToshiFarm Masters Mix.

Koningsoesterzwammen komen oorspronkelijk uit de Middellandse Zee en worden misschien het meest gebruikt in Aziatische keukens zoals Chinees, Japans en Koreaans; drie landen waar de paddenstoel op grote schaal wordt gekweekt. Deze indrukwekkende paddenstoel is lang houdbaar in de koelkast (ongeveer een week) en verliest zijn vorm niet tijdens het koken. De textuur wordt soms vergeleken met abalone of Sint-Jakobsschelpen, waardoor ze een interessante optie zijn voor vegetariërs en vaak worden aangekondigd als 'champignonsteaks' of 'veganistische Sint-Jakobsschelpen'.