Keizeramaniet (wildpluk) - Gedroogd - Grade A

De Keizeramaniet (Amanita Caesarea) is een van de meest exclusieve eetbare paddenstoelen en is een ware delicatesse. Deze prachtige paddenstoel, herkenbaar aan zijn diepe oranje hoed en stevige steel, werd al door de Romeinen geroemd en is tot op de dag van vandaag een geliefd ingrediënt in de Zuid-Europese keuken. Deze amaniet laten we zorgvuldig op lage temperatuur drogen om hun volle aroma en voedingsstoffen te behouden.

Onze gedroogde Keizeramanieten behouden al hun smaak en aroma, waardoor ze het hele jaar door te gebruiken zijn. Even laten weken in warm water en ze komen weer tot leven, klaar om hun zachte nootachtige en licht umami smaak te geven aan risotto’s, sauzen en stoofgerechten. De geur die vrijkomt bij het bereiden is rijk en uitnodigend; een mix van herfstbos en subtiele kruidigheid die doet denken aan een zonnige mediterrane markt vol verse ingrediënten.

In de Italiaanse en Spaanse keuken wordt de Keizeramaniet vaak simpel bereid, bijvoorbeeld gegrild met een beetje olijfolie, knoflook en zeezout. Ook in de Nederlandse keuken kan deze paddenstoel een bijzondere twist geven aan klassieke gerechten zoals stoofpotjes of omeletten. De veelzijdigheid van de Amanita maakt hem een waardevolle aanvulling voor elke culinaire liefhebber die graag experimenteert met hoogwaardige ingrediënten.

Herkomst

Onze Keizeramaniet wordt wild geplukt op diverse plaatsen in Europa.

Waarom gedroogde Keizeramaniet?

• Deze eetbare amaniet heeft een zachte, nootachtige smaak met een lichte umami en subtiele zoetheid. In tegenstelling tot veel andere wilde paddenstoelen is de textuur bijzonder mals, bijna romig.
• Binnen het geslacht Amanita zijn veel soorten giftig, maar de Keizeramaniet is een van de weinige eetbare en veilige varianten. Extra gewild onder kenners, maar ook moeilijker te vinden omdat hij alleen in specifieke zones in Zuid- en Midden-Europa groeit.
• Gedroogde Keizeramanieten behouden hun intensiteit, waardoor ze het hele jaar gebruikt kunnen worden.