Brut für Buchenpilze

Beukenzwam selbst züchten machst du mit Brut für Hypsizygus Tessulatus, auch bekannt als Shimeji. Die Beukenzwam hat eine feste Textur und wird als einer der gastronomischsten Pilze innerhalb der Familie der Austernpilze betrachtet. Mit seinen langen, schlanken Stielen und kompakten Kappen fügt dieser Pilz eine spielerische Textur und einen milden, nussigen Geschmack zu verschiedenen Gerichten hinzu.

Ob du nun ein erfahrener Koch bist oder einfach gerne zu Hause mit dem Kochen experimentierst, Shimeji-Pilze bieten endlose Möglichkeiten. Füge sie zu Pfannengerichten für einen knackigen Biss hinzu, mische sie in Suppen für zusätzliche Umami-Tiefe oder verwende sie als geschmackvolle Toppings für Pizzen und Salate.

Die Beukenzwam gedeiht am besten auf angereichertem Sägemehl wie einem Masters Mix, mit dem du selbst einen Fruiting Block herstellen kannst. Wir empfehlen 250 Gramm Brut pro Fruiting Block. Holzarten zum Züchten sind Weide, Eiche, Erle, Buche oder Ulme. Auf Stroh gedeiht die Beukenzwam weniger gut. Das Myzel ist, wie bei Austernpilzen, weiß und flauschig, ähnlich dem von Pleurotus Ostreatus, aber nicht so luftig.