Gezupfte Austernpilze in Sojasauce

Für 2 Personen • 20 Min. • Beilage

Zutaten

• 300 g Austernpilze (oder Königsbolete oder Portobello)
• 2 Esslöffel Olivenöl
• 75 ml Ketjap Manis
• 3 Esslöffel Sojasauce
• 1½ Esslöffel Srirachasauce
• 2 Teelöffel Mirin
• 1 Teelöffel Limettensaft
• 1 Teelöffel brauner Zucker
• 1 Teelöffel Maisstärke + 2 TL Wasser
• 1 Teelöffel geröstete Sesamsamen, zur Garnierung
• Gedämpfte Brötchen oder weißer Reis und Gurkensalat, zum Servieren

Zubereitung

Heizen Sie den Ofen auf 180 °C vor. Legen Sie ein Backblech mit Backpapier aus. Zerreißen Sie die Austernpilze in dicke Streifen. Verteilen Sie sie auf dem Backblech mit dem Öl und ½ Teelöffel Salz. Backen Sie 20 Minuten lang.

Für die Sauce erwärmen Sie den Ketjap, Sojasauce, Srirachasauce, Mirin, Limettensaft und braunen Zucker in einem Wok. Rühren Sie ein Gemisch aus Maisstärke und Wasser an. Fügen Sie es hinzu und lassen Sie es sanft kochen, bis der Zucker aufgelöst ist und die Sauce eindickt.

Fügen Sie die gerösteten Austernpilze zur Sauce hinzu. Garnieren Sie mit Sesamsamen. Servieren Sie es auf einem gedämpften Brötchen oder mit weißem Reis und einem Gurkensalat.

Zusätzlich benötigt

Backpapier

Interessantes Detail

Pilze eignen sich hervorragend zum "Pullen" und können fast immer als vegane Alternative in "Pulled"-Rezepten verwendet werden.