Indischer Austernpilz-Curry
Für 4 Personen • 30 Min. • Hauptgericht
Zutaten
- 2 EL Sonnenblumenöl
- 300 g Austernpilze
- 200 g Zwiebeln, in Streifen
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 2 TL Ingwerwurzel, fein gerieben
- 4-6 TL Patak’s milde Currypaste
- 400 ml Kokosmilch
- 100 g Erbsen, tiefgefroren
- 20 Cherrytomaten, halbiert
- Saft von ½ Zitrone
- Salz
- Frischer Koriander, 6 Zweige
- Naanbrot oder Basmatireis
Zubereitung
Erhitzen Sie das Öl in einer Pfanne und braten Sie die Zwiebeln sanft an, bis sie glasig sind. Fügen Sie den Knoblauch hinzu und braten Sie ihn 2 Minuten lang mit. Geben Sie nun die Austernpilze dazu (reißen Sie größere Austernpilze eventuell in kleinere Stücke) und braten Sie diese, bis sie goldbraun sind. Rühren Sie den Ingwer und die Currypaste unter die Zwiebel-Austernpilz-Mischung und gießen Sie anschließend die Kokosmilch dazu. Rühren Sie alles gut um und lassen Sie die Mischung etwas einkochen.
Fügen Sie die Erbsen und die Cherrytomaten hinzu und bringen Sie alles wieder zum Kochen. Geben Sie etwas Zitronensaft hinzu und schmecken Sie das Gericht bei Bedarf mit Salz und Pfeffer ab.
Servieren Sie den Curry mit etwas frischem Koriander, Naanbrot oder Basmatireis.