Shiitake auf Baumstämmen züchten

Das Züchten von Shiitake auf Baumstämmen ist besonders produktiv; ein Baumstamm kann über mehrere Jahre Pilze liefern. Folgen Sie den sechs untenstehenden Schritten, um Ihre Shiitake-Stämme zu inokulieren und zu züchten. Haben Sie fertige Shiitake-Stämme bei uns gekauft? Beginnen Sie dann bei Schritt 5.

1. Sägen Sie Eichenholzstämme auf eine maximale Länge von 100 Zentimetern. Gesunde, lebende Bäume sollten während der Ruhephase gefällt und mindestens 2 Wochen vor der Inokulation ruhen gelassen werden.
2. Bohren Sie etwa 50 Löcher über den Stamm verteilt mit einer Tiefe von 2,5 Zentimetern. Wenn Sie mit fertigen Plugs züchten, verwenden Sie einen 8,5 mm Bohrer. Wenn Sie mit Shiitake-Bruth züchten, verwenden Sie einen 12,5 mm Bohrer.
3. Inokulieren Sie die Stämme mit den Holzplugs oder mit Bruth:
• Plug-Spawn: Verwenden Sie einen Hammer und schlagen Sie vorsichtig einen Plug in jedes Loch, sodass er bündig mit der Oberfläche des Stamms liegt.
• Bruth: Zerbrechen Sie das Bruth und stopfen Sie es in jedes der Löcher, sodass es bündig mit der Oberfläche des Stamms liegt. Versiegeln Sie jeden Plug mit geschmolzenem Wachs oder Plug-Wachs. Oft stecken Sie das Bruth mit einem Inokulationstool in den Stamm.
• Fingerhut-Bruth: Drücken Sie einen Fingerhut in jedes der Löcher.
4. Beschriften Sie die Stämme. Vermerken Sie auf dem Etikett, wann Sie den Stamm inokuliert haben.
5. Platzieren Sie die Stämme an einem schattigen Ort nahe dem Boden. Auf einer Palette oder mit einer Seite auf einem anderen Stamm liegen sie perfekt.

So werden sie durch natürlichen Regenfall feucht gehalten. Das Bewahren der Feuchtigkeit in dieser Phase ist der entscheidende Schritt für den Erfolg der Shiitake-Produktion. Wenn das Wetter nicht mitspielt, sollten Sie die Stämme mit einem Gartenschlauch oder einer Gießkanne besprühen. Die Stämme werden Shiitake produzieren, wenn der sogenannte Spawnrun fast abgeschlossen ist und die Bedingungen für die Fruchtbildung ideal sind. Dieser Zeitpunkt variiert. Sobald die Fruchtbildung beginnt, können die Stämme erneut gestapelt werden, um die Ernte zu erleichtern.

6. Wenn Sie nicht auf den natürlichen Weg warten möchten, können Sie den Prozess forcieren. Das Forcieren der Fruchtbildung oder "Schocken" von Shiitake-Stämmen ist eine Methode, um den Produktionspunkt zu erreichen. Wir empfehlen, mit dem Forcieren bis zum frühen Sommer zu warten, nachdem die Stämme natürlich Früchte getragen haben und das Wetter konstant warm ist. Schocken Sie Shiitake-Stämme, indem Sie sie 24 Stunden in kaltes Wasser tauchen (mindestens 6 °C kälter als die Lufttemperatur), um sie für die Fruchtbildung vorzubereiten. Shiitake-Pilze entwickeln sich im Durchschnitt innerhalb von 5-14 Tagen nach dem Schocken, abhängig von der Temperatur. Dieser Prozess kann während der Wachstumssaison in einem Rotationsplan von 8-10 Wochen wiederholt werden.