Shiitake-svampar är inte bara läckra, utan också fulla av näringsämnen och hälsofördelar. Att odla dessa svampar kan vara en givande upplevelse, särskilt om du vet hur man förbereder substratet på rätt sätt. I den här bloggposten tar vi dig steg för steg genom processen för att förbereda substratet för Shiitake-svampar, så att du framgångsrikt kan odla dem hemma.
Vad är ett Substrat?
Substratet är det material på vilket Shiitake-svamparna växer. För Shiitake-svampar är substratet vanligtvis baserat på trä, eftersom dessa svampar naturligt växer på nedbrytande trä. Substratet ger de näringsämnen som behövs för tillväxten av mycelet, det nätverk av svamptrådar som slutligen producerar svamparna.
Material du Behöver
För att odla Shiitake-svampar behöver du följande material:
- Hårdträ: Ek, bok, kastanj eller valnöt är idealiska. Träet bör vara nyskuret och behålla barken intakt för att behålla naturlig fuktighet och skydd.
- Träpellets: För de som inte har en trädgård eller vill ha en snabbare skörd kan Shiitake-svampar också odlas på träpellets.
- Sågspån: Hårdträsågspån eller en blandning av sågspån och halm kan också användas.
- Shiitake-mycelet: Detta är svampkulturen som du introducerar i substratet.
Förberedelse av Substratet
Pelletmetod
- Pasteurisering: Pelletsen måste pastöriseras med kokande vatten för att döda andra svampar och föroreningar. Denna process säkerställer att substratet är rent och klart för inokulering.
- Inokulering: Efter pastörisering tillsätts Shiitake-mycelet till pelletsen. Blanda mycelet noggrant med de avsvalnade pelletsen.
- Inkubation: Blandningen hålls i 17 dagar vid en temperatur på 18 till 22 °C tills mycelet har koloniserat substratet helt.
- Övergång till Fruktförhållanden: När substratet har koloniserats flyttas det till en svalare, väl upplyst plats utomhus. De första svamparna brukar dyka upp inom 1 till 2 veckor.
Trämetod
- Val av Trä: Välj hårdträ som ek eller bok. Träet bör vara färskt och komma från friska träd för att undvika sjukdomar eller skadedjur.
- Förberedelse: Borra hål i träet och inokulera med Shiitake-spikbröd. Dessa är små träpluggar som är infekterade med Shiitake-mycelet.
- Fuktighetskontroll: Håll träet fuktigt, särskilt under torra perioder. Detta kan göras genom att regelbundet spruta träet eller förvara det i en fuktig miljö.
Sterilisering och Pastörisering
Sterilisering och pastörisering är avgörande steg för att säkerställa att substratet är fritt från oönskade mikroorganismer som kan konkurrera med Shiitake-mycelet.
Varm Pastörisering
- Metod: Blötlägg substratet i vatten vid 75 °C i 1 timme eller använd ånga. Detta dödar de flesta oönskade mikroorganismer utan att skada substratet.
Kallvatten- och Kalkbad
- Metod: Blötlägg substratet i 12 timmar i ett kallt vattenbad med släckt kalk. Detta höjer pH-värdet och skapar en ogynnsam miljö för konkurrenter.
Inokulering
Inokulering är processen där Shiitake-mycelet tillsätts till substratet.
- Steril Miljö: Arbeta i en steril miljö för att minimera kontaminering.
- Blanda Mycelet: Tillsätt Shiitake-brödet till det avsvalnade substratet och blanda noggrant.
- Tätning och Kolonisering: Förslut behållaren med ett lock eller bind substratpåsen ordentligt. Gör små lufthål (max 1 cm) runt behållaren. Placera behållaren i ett mörkt, svalt utrymme för att låta mycelet kolonisera substratet.
Kolonisering och Fruktning
Övervakning
Kontrollera efter cirka 10 dagar för vit myceltillväxt runt lufthålen. Detta är ett tecken på att mycelet börjar kolonisera substratet.
Fruktmiljö
Välj en plats med hög luftfuktighet och bra luftcirkulation, som ett badrum eller kök. Spraya substratet lätt två gånger om dagen och se till att det finns god ventilation.
Skörd
Skörda svamparna när de har nått önskad storlek genom att försiktigt vrida eller skära dem från substratet. Detta förhindrar skador på substratet och gör att du kan få flera skördar.
Vanliga Frågor
Hur odlar man shiitake?
Shiitake-svampar odlas genom att inokulera ett lämpligt substrat (som hårdträ eller träpellets) med Shiitake-mycelet, följt av en inkubations- och koloniseringsperiod, och slutligen skapa rätt förhållanden för fruktning.
Behöver mycelet syre?
Ja, mycelet behöver syre för att växa. Se till att det finns tillräcklig ventilation under inkubationsperioden för att främja mycelets tillväxt.
Hur gör man mycelium?
Mycelium kan göras genom att placera en liten bit svampvävnad på ett sterilt näringsmedium och låta det växa. Denna process kräver dock en steril miljö och specialutrustning, så det är ofta lättare att köpa färdigt mycelium.
Hur hälsosam är shiitake?
Shiitake-svampar är mycket hälsosamma och innehåller många näringsämnen, inklusive B-vitaminer, vitamin D och mineraler som zink och selen. De är också kända för sina immunstärkande egenskaper och kan hjälpa till att sänka kolesterolet.
Genom att följa dessa detaljerade steg kan du effektivt förbereda substratet och odla Shiitake-svampar, både med traditionella hårdträdstammar och alternativa pelletmetoder. Lycka till med ditt Shiitake-odlingsäventyr!