Shiitake-svampar är en populär ätbar svampart i det asiatiska köket. De har stora, paraplyformade hattar som är mörkbruna, ibland till och med svarta. Deras stjälkar är mycket tunnare och segare än andra svampar och är krämfärgade. Shiitake-svampar växer vilt året runt i de flesta delar av Sydostasien, på ruttnande trä av shii, ek, lönn, bok, kastanj, poppel, mullbär och olika andra lövträd. De har också odlats sedan 1200-talet i Kina och odlas nu över hela världen, inklusive i Europa och Nordamerika.
Rengöring av Shiitake-svampar
När du rengör shiitake-svampar är det viktigt att inte blötlägga dem i vatten, eftersom de kommer att absorbera vattnet och bli svampiga. Torka istället av hattarna med en fuktig pappershandduk eller skölj dem kort under kallt rinnande vatten. Stjälkarna på shiitake-svampar är mycket sega och sega, så de skärs vanligtvis av och sparas för att användas som bas i soppor.
Shiitake i det Vilda
Shiitake-svampar är inte infödda i Nordamerika eller Europa, så du kommer inte att hitta dem vilda i dessa regioner. De är dock en av de mest odlade svamparna i världen och finns att köpa i mataffärer eller snabbköp. De kan också odlas på trästockar genom att borra hål i stockarna och placera träpluggar som är inokulerade med shiitake-sporer i dem. För de som är intresserade av att odla sina egna shiitake-svampar erbjuder ToshiFarm en praktisk shiitake-odlingsuppsättning.
Vanliga Misstag
En svamp som kan förväxlas med shiitake är Galerina marginata, också känd som dödliga galerina eller trattsvamp. Denna svamp är mycket giftig och bör undvikas. Den har en gulbrun hatt som i vissa livsstadier kan likna shiitake-svampar. Det mest pålitliga sättet att skilja en shiitake-svamp från en galerina är att ta ett sporeavtryck. Galerina-svampar producerar alltid ett rostbrunt sporeavtryck, medan shiitake-sporeavtryck är vita.
Slutsats
Att identifiera shiitake-svampar kräver uppmärksamhet på detaljer och kunskap om deras unika egenskaper. Även om de inte förekommer vilda i Nordamerika eller Europa är shiitake-svampar lätt tillgängliga i butiker eller kan odlas hemma med rätt utrustning. För de som är intresserade av att odla sina egna shiitake-svampar erbjuder ToshiFarm också en shiitake-ekstock på 60 cm, perfekt för att starta ditt eget svampäventyr.
Vill du veta mer om odling av svampar eller letar du efter högkvalitativa odlingsuppsättningar? Besök ToshiFarm för mer information och produkter.