Mycel för Kungsostronsvamp

Denna stora, köttiga svamp med en tjock stjälk och relativt liten hatt är det ideala köttsubstitutet som du kanske redan har sett på restaurangmenyer. Medan du huvudsakligen använder hatten i rätter med vanliga ostronsvampar, använder du hela svampen när det gäller Kungsostronsvampen. Kungsostronsvampen - i Nederländerna känd som Duinvoetje - har en fast textur som när den steks kommer nära köttets textur.

Att odla Kungsostronsvampar är mycket enkelt och kan göras inomhus. Odla Kungsostronsvamp på sågspån eller en speciell Masters Mix, till exempel vår ToshiFarm Masters Mix.

Kungsostronsvampar härstammar ursprungligen från Medelhavsområdet och används kanske mest i asiatiska kök som det kinesiska, japanska och koreanska; tre länder där svampen odlas i stor skala. Denna imponerande svamp håller länge i kylskåpet (ungefär en vecka) och behåller sin form vid matlagning. Texturen jämförs ibland med abalone eller pilgrimsmusslor, vilket gör den till ett intressant alternativ för vegetarianer och ofta marknadsförs som "svampbiffar" eller "veganska pilgrimsmusslor".