Indisk ostronsvamp curry
4 personer • 3 0 min • Varmrätt
Ingredienser
- 2 msk solrosolja
- 300 g ostronsvamp
- 200 g lök, i strimlor
- 2 vitlöksklyftor, fint hackade
- 2 tsk ingefära, fint riven
- 4-6 tsk Pataks milda currypasta
- 400 ml kokosmjölk
- 100 g ärter, frysta
- 20 körsbärstomater, halverade
- saft av ½ citron
- salt
- färsk koriander, 6 kvistar
- naanbröd eller basmatiris
Beredningsmetod
Hetta upp oljan i en stekpanna och fräs löken försiktigt tills den är genomskinlig. Tillsätt vitlöken och fräs i 2 minuter. Tillsätt nu ostronsvampen (riv de stora ostronsvamparna i mindre bitar om det behövs) och stek tills de är gyllenbruna. Rör ner ingefäran och currypastan i lök-ostronsvampblandningen och tillsätt sedan kokosmjölken. Rör om allt väl och låt det reducera något.
Tillsätt ärtorna och körsbärstomaterna och låt koka upp igen. Tillsätt lite citronsaft och smaka av med salt och peppar om det behövs.
Servera curryn med lite färsk koriander, naanbröd eller basmatiris.