Pulled ostronsvamp i sojasås

Ingredienser

• 300 g ostronsvamp (eller king boletus eller portobello)
• 2 matskedar olivolja
• 75 ml ketjap manis
• 3 msk sojasås
• 1½ msk srirachasås
• 2 tsk mirin
• 1 tsk limejuice
• 1 tsk farinsocker
• 1 tsk majsstärkelse + 2 tsk vatten
• 1 tsk sesamfrön, rostade, till garnering
• ångade bullar eller vitt ris och gurksallad, att servera

Förbereda

Värm ugnen till 180°C. Klä en bakplåt med bakplåtspapper. Dra isär ostronsvampen i tjocka strängar. Bred ut över bakplåten med olja och ½ tsk salt. Grädda i 20 minuter.

Till såsen värmer du sojasås, sojasås, Srirachasås, mirin, limejuice och farinsocker i en wok. Gör en pasta av majsstärkelsen och vattnet. Tillsätt och låt sjuda tills sockret har löst sig och såsen tjocknar.

Tillsätt den rostade ostronsvampen i såsen. Garnera med sesamfrön. Gott på en ångad bulle, eller med vitt ris med en gurksallad vid sidan av.

Ytterligare krävs

Bakplåtspapper

Fin detalj

Svampar är extremt lämpliga att dra och kan nästan alltid användas som ett veganskt substitut i pulled recept.