Ernte von ausgewachsener Löwenmähne: Eine vollständige Anleitung

Lion's Mane (Igelstachelbart) Züchten: Ein Umfassender Leitfaden

Lion's Mane, auch bekannt als Igelstachelbart (Hericium erinaceus), ist ein einzigartiger Pilz, der für seine gesundheitlichen Vorteile und kulinarischen Anwendungen bekannt ist. Das Ernten dieses Pilzes zum richtigen Zeitpunkt ist entscheidend, um die beste Qualität und den besten Geschmack zu gewährleisten. In diesem Blogpost besprechen wir, wie man Lion's Mane züchtet, erntet, zubereitet und wo man diesen besonderen Pilz kaufen kann.

Wie züchtet man Lion's Mane?

Vorbereitung

Das Züchten von Lion's Mane beginnt mit der richtigen Vorbereitung. Beginne vorzugsweise im frühen Frühjahr, drinnen, um die Umgebung gut kontrollieren zu können. Du benötigst die folgenden Materialien:

• Lion's Mane Sporen oder ein Zuchtset
• Einen Zuchtbeutel oder Topf
• Sterile Erde
• Eine Sprühflasche zur Aufrechterhaltung der Feuchtigkeit
• Einen warmen, dunklen Ort für das anfängliche Wachstum

Schritte zum Züchten

1. Sterile Umgebung: Sorge dafür, dass die Umgebung, in der du die Sporen einführst, steril ist, um Kontaminationen zu vermeiden.
2. Inokulation: Füge die Lion's Mane Sporen dem Zuchtbeutel oder Topf mit steriler Erde hinzu.
3. Feuchtigkeit aufrechterhalten: Halte die Erde konstant feucht, aber vermeide Überwässerung, um Schimmelbildung zu verhindern.
4. Anfängliche Lagerung: Bewahre den Zuchtbeutel oder Topf an einem warmen, dunklen Ort auf, um das anfängliche Myzelwachstum zu fördern.
5. Lichtaussetzung: Sobald das Myzel etabliert ist, verlege die Anordnung an einen helleren Ort, um die Fruchtbildung zu fördern.

Innenanbau

Der Innenanbau bietet verschiedene Vorteile, wie die genaue Kontrolle über Temperatur, Licht und Feuchtigkeit sowie das Vermeiden von Außenschädlingen und Krankheiten. Du benötigst:

• Wachstumslichter
• Ein Thermometer zur Überwachung der Temperatur
• Einen Luftbefeuchter zur Aufrechterhaltung der Feuchtigkeit
• Einen Ventilator für die Luftzirkulation

Außenanbau

Wenn du dich für den Außenanbau entscheidest, verlege die Anordnung ab Mitte Mai nach draußen, wenn die Temperaturen stabiler sind. Wähle einen Platz mit Halbschatten, um die Pilze vor direktem Sonnenlicht zu schützen. Verwende ein Mini-Gewächshaus oder eine Cloche, um die Pilze vor schlechtem Wetter zu schützen, und sorge für eine gute Entwässerung, um Staunässe zu vermeiden.

Wie isst man Lion's Mane?

Lion's Mane Pilze sind nicht nur gesund, sondern auch köstlich in verschiedenen Gerichten. Sie haben einen einzigartigen, leicht süßen Geschmack und eine Textur, die an Hummer oder Krabben erinnert. Hier sind einige Möglichkeiten, Lion's Mane zuzubereiten:

• Pfannenrühren: Schneide die Pilze in Scheiben und brate sie mit Knoblauch, Zwiebeln und deinem Lieblingsgemüse an.
• Suppen und Eintöpfe: Füge Lion's Mane zu Suppen und Eintöpfen hinzu, um zusätzlichen Geschmack und Nährwert zu erhalten.
• Grillen: Bestreiche die Pilze mit Olivenöl und grille sie, bis sie goldbraun und knusprig sind.
• Tee: Bereite einen gesunden Tee zu, indem du getrocknete Lion's Mane Pilze in heißem Wasser ziehen lässt.

Wie schmeckt Lion's Mane?

Lion's Mane hat einen milden, leicht süßen Geschmack, der oft mit Meeresfrüchten wie Hummer oder Krabben verglichen wird. Die Textur ist fleischig und saftig, was ihn zu einem ausgezeichneten Fleischersatz in vegetarischen und veganen Gerichten macht. Der Geschmack und die Textur machen ihn zu einem vielseitigen Pilz, der in vielen verschiedenen Rezepten verwendet werden kann.

Wo kann man Lion's Mane kaufen?

Du kannst Lion's Mane Pilze bei spezialisierten Geschäften, Bauernmärkten und online kaufen. Toshifarm bietet hochwertige, biologische Lion's Mane Zuchtsets und Nahrungsergänzungsmittel, die einfach zu verwenden sind und eine erfolgreiche Ernte garantieren. Unsere Produkte sind darauf ausgelegt, sowohl Anfängern als auch erfahrenen Züchtern zu helfen, ihre eigenen Pilze zu züchten.

Ernte von Lion's Mane

Beste Zeit zum Ernten

Der Lion's Mane Pilz ist am besten zu ernten, wenn die ersten "Zähne" beginnen zu wachsen. Dies ist ein Hinweis darauf, dass der Pilz vollständig ausgereift ist. Es ist wichtig, die Pilze zu ernten, wenn die Haare etwa einen Zentimeter lang sind und gut am Fruchtkörper hängen. Dieser Zeitpunkt liegt normalerweise 5 bis 10 Tage nach der Bildung der Primordien, abhängig von der Luftfeuchtigkeit und Temperatur.

Methoden zur Ernte

1. Vorbereitung:

   • Lasse den Zuchtblock in der Tüte und öffne ihn nicht.
   • Drücke die restliche Luft aus der Tüte und falte die verbleibende Klappe um den Block. Verwende ein Gummiband, um die Klappe zu befestigen.
   • Mache einen Schnitt von maximal 5 cm an der Oberseite der Tüte mit einem scharfen Messer, um den Block zu aktivieren.

2. Platzierung:

   • Platziere den Block in einer feuchten Umgebung, wie dem Badezimmer oder einem Zuchtraum mit kontrollierter Luftfeuchtigkeit.
   • Halte den Block fern von direktem Sonnenlicht und sorge dafür, dass er gut feucht bleibt, indem du einen durchsichtigen Beutel für Mülleimer über den Block legst. Schließe den Beutel nicht vollständig, damit Sauerstoff eindringen kann.

3. Wachstum und Ernte:

   • Innerhalb von 2 Wochen nach dem Öffnen der Tüte beginnen die Lion's Mane Pilze zu wachsen.
   • Überwache die Pilze genau und ernte sie, wenn sie schöne volle Büschel bilden und die Haare etwa einen Zentimeter lang sind.
   • Vermeide es, die Pilze zu lange auf dem Zuchtblock zu lassen, da sie sonst braun werden können.

4. Nach der ersten Ernte:

   • Jede nachfolgende Ernte wird kleiner sein, kann aber immer noch ein gutes Ergebnis liefern.
   • Stelle den Block mit einem Plastikmülleimerbeutel darüber weg, und der Zuchtblock startet von selbst wieder.

Erntephasen

1. Inkubationsphase:

   • Temperatur: 21-24°C
   • Luftfeuchtigkeit: 95-100%
   • Dauer: 10-14 Tage
   • CO2: 5.000-40.000 ppm
   • Frischluft: 1 pro Stunde
   • Licht: n.v.t.

2. Primordia-Phase:

   • Temperatur: 10-15,6°C
   • Luftfeuchtigkeit: 95-100%
   • Dauer: 3-5 Tage
   • CO2: 500-700 ppm
   • Frischluft: 5-8 pro Stunde
   • Licht: 500-1.000 Lux (6.500 Kelvin)

3. Fruchtphase:

   • Temperatur: 18-24°C
   • Luftfeuchtigkeit: 90-95%
   • Dauer: 4-5 Tage
   • CO2: <1.000 ppm
   • Frischluft: 4-8 pro Stunde
   • Licht: 500-1.000 Lux (6.500 Kelvin)

Wichtige Tipps

• Luftfeuchtigkeit: Lion's Mane ist anfällig für Austrocknung, daher halte den Block gut feucht mit einer Sprühflasche (vorzugsweise einem Vernebler).
• Geduld: Es kann manchmal länger dauern als angegeben, bis die Pilze bereit zur Ernte sind, abhängig von den Umgebungsbedingungen.

Fazit

Für eine erfolgreiche Ernte von Lion's Mane Pilzen ist es entscheidend, die Luftfeuchtigkeit gut zu verwalten und die Pilze zum richtigen Zeitpunkt zu ernten, wenn die Haare etwa einen Zentimeter lang sind. Befolge die Zuchtanweisungen genau für die besten Ergebnisse. Mit der richtigen Pflege und Aufmerksamkeit kannst du die vielen gesundheitlichen Vorteile und den köstlichen Geschmack dieses besonderen Pilzes genießen.

Bei Toshifarm sind wir leidenschaftlich über Pilze und bieten hochwertige Zuchtsets und Nahrungsergänzungsmittel, um dir bei jedem Schritt des Zuchtprozesses zu helfen. Besuche unsere Website für weitere Informationen und beginne noch heute mit dem Züchten deiner eigenen Lion's Mane Pilze!